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Diccionario de términos positivos

Lunes, agosto 24th, 2009

VOCABULARIO DEL VINO. Pequeño diccionario de términos positivos relacionados con el vino.

Armónico: Vino con una gran conjunción y perfecto equilibrio en todos sus caracteres. Máxima expresión de calidad de un vino.

Aterciopelado: Vino noble que resulta a la vez suave y fino al paladar.

Balsámico: Sensación que forma parte del buqué de vinos de gran crianza. Son aromas penetrantes y que dan sensación de frescura y matices mentolados.

Brillante: Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.

Carnoso: Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión física en la boca.

Chateo: Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento.

Complejo: Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y en vía retronasal.

Delicado: Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos.

Dorado: Color de ciertos vinos blancos y generosos que recuerda al del oro. Típico vino de crianza de la D.O. Rueda.

Elegante: Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.

Equilibrado: Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presentan bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.

Especiado: Calificativo que se aplica al aroma (directo o por vía retronasal) de un vino, generalmente de larga crianza en madera y botella, en el que se aprecian sensaciones o recuerdos de especias (clavo, pimienta, canela,…).

Espeso: Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.

Fundido: Designa un vino, especialmente un vino viejo, en el que las diferentes características se mezclan de forma armoniosa entre sí para formar un conjunto homogéneo. Un vino fundido es siempre un vino equilibrado.

Limpio: Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas nítidas y sin defectos aunque muchas veces se aplica a vinos sin olores extraños.

Lleno: Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca.

Mórbido: En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.

Nervio: Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.

Noble: Vino elaborado a partir de variedades de uva preferentes y envejecido con esmero. Vino de calidad sometido a crianza durante al menos dos años.

Redondo: Vino cuyos componentes están en armonía, sin destacar ninguno de ellos. Sinónimo: equilibrado.

Sabroso: Vino con amplias sensaciones sápidas.

Sedoso: Vino de gran suavidad en el paso de boca.

Sutil: Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.

Vigoroso: Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.

Fuente: Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX)