Archive for enero, 2016

“Big data”, drones y mariquitas al servicio del vino

Miércoles, enero 6th, 2016

En la bodega Pago de Carraovejas (Peñafiel – Valladolid) están ocupados en “embotellar el paisaje”, según la frase que emplea el director de la bodega, Pedro Ruiz Aragoneses. La inversión en innovación y desarrollo de la bodega está relacionada tanto con los procesos productivos como con la gestión.

El uso del riego controlado por goteo, utilizar el sistema de cultivo en terrazas, las levaduras y bacterias lácticas autóctonas de la finca en la fermentación, molinos antihelada… los empleados pasan más tiempo en los viñedos con sus bolígrafos digitales apuntando los datos que en la oficina. Desde el cielo, los drones controlan aspectos como la densidad de vegetación, los suelos o la variabilidad del viñedo por parcelas.

 

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El estudio de la flora, fauna y entomofauna de la finca, llevado a cabo con la Universidad de Salamanca, ha conseguido dejar de utilizar productos fitosanitarios, para que sea la naturaleza quien equilibre y controle las plagas: las populares mariquitas, de las que se han identificado veinte familias diferentes en el pago, se alimentan del pulgón, que puede ser muy dañino.

Como resultado de estos procesos, la bodega tiene la ilusión de convertirse en la primera de Castilla y León en obtener la certificación de Vino de Pago, en la que se defienden las características diferenciadoras tanto de suelos como el microclima en la finca.

 

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Vinos blancos, ligeros y ecológicos, tendencias para 2016

Lunes, enero 4th, 2016

Los vinos tintos ligeros y elegantes, el aumento del consumo de blancos, la aparición de nuevas etiquetas que podemos definir como ecológicos, biodinámicos o naturales y un repunte general del consumo interno son las tendencias y perspectivas en el mundo del vino para este año 2016 que comienza.

La moda de los tintos de color casi negro, muy estructurados y concentrados que impuso el crítico Robert Parker, ha pasado a la historia. Ahora se buscan vinos de trago largo donde no falte la potencia, pero sin renunciar a la frescura en boca. Atentos este año al avance de los vinos elaborados a partir de la uva garnacha, que está dando unos vinos extraordinarios, elegantes, ligeros y frescos.

Una tendencia mundial que compartimos es el aumento decidido del consumo de vinos blancos. Junto a los verdejos castellanos y el desarrollo de los blancos gallegos, están apareciendo con fuerza nuevos actores, empezando por los blancos catalanes y siguiendo por los blancos Rioja.

La sensibilización hacia el medio ambiente está haciendo que muchos vinos aparezcan con las etiquetas de ecológico y biodinámico, que junto con los denominados “naturales”, empiezan a ser algo más que una moda a seguir.

Se confirma el pronóstico de un claro repunte del consumo en un país donde nunca se había hecho unos vinos tan buenos, de tanto nivel, variedades y precios como ocurre ahora mismo.